Rat torti

Rat torti

  U austrijskoj metropoli već više od stoljeća i pol vodi se bespoštedni „rat torti“ – borba za primat najbolje bečke torte. A konkurencija je doista velika, jer je Beč, poznato je, grad kavana i slastičara Beč, 1832. godina. Austrijski princ Klemens von Metternich, veliki diplomat, državnik i predsjedatelj Bečkog kongresa (doduše, najviše poznat po policijsko-apsolutističkom režimu koji je gušio svaki nacionalni i slobodarski pokret) ugošćuje važne goste. No, njegov osobni kuhar leži bolestan u…

Pročitaj više

Tartufi i kozja brada

Tartufi i kozja brada

  Nekako je logično da zbog svoje jedinstvenosti, tartuf bude glavna zvijezda na tanjuru i nepotrebno ga je spajati s namirnicama koje će nadvladati njegovu delikatnost, finoću i savršeni miris i okus Istarske šume žive u prirodnom simbiotskom odnosu s tartufima. Stvaraju se tako podzemna i često teško dostupna plodišta intenzivnog mirisa, uglavnom u središnjem i sjevernom dijelu Istre. Ponekad se tartufe naziva i kulinarskim dijamantom, jer veliki bijeli tartuf na europskom tržištu dostiže cijenu…

Pročitaj više

Ljepotica i zvijer: kapesanta & grdobina

Ljepotica i zvijer: kapesanta & grdobina

Zanimljivo je da ih se, kod kreativnih chefova, vrlo često može naći na istom tanjuru i doista – njihova su mesa u svojoj jednostavnoj savršenosti vrlo slična Dva delikatna, okusom neutralna, a opet jedinstvena čvrsta mesa, prava su poslastica na stolovima finih kuhinja. Izniman su i profinjeni gastronomski užitak. Lijepa školjka čiju ljušturu nakon konzumiranja graciozne nutrine volimo ponijeti kući kao dekorativni suvenir i riba čiji izgled, ako smo je vidjeli prije konzumiranja njenog savršenog…

Pročitaj više

Senzacionalni okusi braće Cerea

Senzacionalni okusi braće Cerea

  Na slikovitom otoku Sveti Nikola, preko puta Poreča, otvoren je Miramare by Fratelli Cerea, restoran u kojem se vrhunska hrana spaja s predivnim pogledom na more Otvaranjem restorana Miramare by Fratelli Cerea u sklopu ekskluzivnog Isabella Valamar Collection Island Resorta, Poreč se s ponosom priključuje prestižnom društvu uzbudljivih gastronomskih destinacija. Smješten na slikovitom otoku Sveti Nikola, ovaj restoran pruža savršeno okruženje za uživanje u jelima s potpisom slavne braće Cerea, poznatih diljem svijeta po…

Pročitaj više

Ljeto u zdjeli za salatu

Ljeto u zdjeli za salatu

U ovim vrućim, ljetnim danima, navalite na salate, zdrav i lagan obrok koji će vas učiniti i sitim i zadovoljnim. Cezar, Coleslaw, Crab Louie, Caprese… samo su neke od najpoznatijih Ljetne vrućine malo koga inspiriraju na dugotrajna kuhanja i pripreme uz vruća kuhala ili pećnicu. Rješenje su raskošne – ili nešto manje takve – salate. Kao kompletan obrok. Još važnije od osjećaja sitosti, one nam pružaju i osjećaj zadovoljstva jer smo upravo pojeli nešto zdravo….

Pročitaj više

Superior Taste Award za čak devet proizvoda Histrisa

Superior Taste Award za čak devet proizvoda Histrisa

  Službeno je: istarska kobasica među najboljima je na svijetu! Čak devet proizvoda istarskog proizvođača suhomesnatih delicija Histris nagrađeno je zvjezdicama Superior Taste Award. Vjerojatno najpoznatije priznanje vrhunske okusne kvalitete u svijetu, maksimalne tri zvjezdice, dodijeljeno je Istarskoj kobasici, s dvije su zvjezdice ocjenjene Kobasica od divlje svinje, Kobasica od jelena, Salama od jelena s tartufima i Istarska panceta, dok su jednom zvjezdicom nagrađene Salama od divlje svinje s tartufima, Salama od boškarina, Istarska kobasica…

Pročitaj više

Stoljetni restorani Madrida

Stoljetni restorani Madrida

Osim vrhunskih restorana u rasponu od Michelinove preporuke do onih s jednom, dvije ili tri zvjezdice, Madrid se ponosi i iznimnim povijesnim restoranima koji će svakog gosta istinski oduševiti Putnik koji u Španjolsku odlazi privatno na stotinu je muka: želi li uživati u gastronomskim delicijama za svoje će odredište zacijelo izabrati San Sebastián; Barcelona se nudi kao idealno mjesto za Gaudija, umjetnost i šoping, Sevilla i Granada za živopisnu povijest, Baleari, Kanari te duga sredozemna…

Pročitaj više

Primorske livade u okusima mora

Primorske livade u okusima mora

Začinsko bilje, aromatične trave i začini, starim, a i novim jelima Kvarnera daje posebnu, prepoznatljivu notu. Stručak koromača, divljeg luka i žličica lavandinih pupoljaka, ono je što čini bitnu razliku u okusu i mirisu Tradicionalna kvarnerska kuhinja obiluje mirisima začinskog bilja, aromatičnih trava i začina. Samoniklo začinsko bilje, posebno je i po tome što na sebi nosi tragove morske soli koje je prosušila bura s Učke. To je detalj koji starim, a i novim jelima…

Pročitaj više

Robuchon España

Robuchon España

Robuchon España novi je (i prvi u Madridu) gastro pothvat grupacije restorana Joël Robuchon International, koja nosi ime slavnog francuskog chefa (umro 2018.), s titulom „Chef 20. stoljeća“. Restoran u španjolskoj prijestolnici donosi kulinarski koncept i najbolja jela najnagrađivanijeg chefa u povijesti (27 Michelinovih zvjezdica). Smješten u madridskoj četvrti Salamanca, podijeljen je na tri prostora koji nude niz iskustava – L’Ambassade, s neformalnim dio, gdje gosti mogu gledati kuhare kao rade i pritom uživati u…

Pročitaj više

Sa zrnom papra

Sa zrnom papra

Od neprocjenjive je vrijednosti u kuhinji, stoga je papar i danas kralj svih začina. Slavna prošlost možda mu je i lagano izblijedjela, ali za svakog kuhara, on je i dalje – neizbježan. Tako i za uglednog chefa Bojana Gržentića U vrijeme Luja XVI. papar se prodavao ovako: zrno papra – grumenčić zlata! Za dvorskih svečanosti papar se čuvao u posebnim zlatnim ili kristalnim posudicama i smio se samo gledati, a gost se još morao i…

Pročitaj više
1 2 3 8