Robuchon España

Robuchon España

Robuchon España novi je (i prvi u Madridu) gastro pothvat grupacije restorana Joël Robuchon International, koja nosi ime slavnog francuskog chefa (umro 2018.), s titulom „Chef 20. stoljeća“. Restoran u španjolskoj prijestolnici donosi kulinarski koncept i najbolja jela najnagrađivanijeg chefa u povijesti (27 Michelinovih zvjezdica). Smješten u madridskoj četvrti Salamanca, podijeljen je na tri prostora koji nude niz iskustava – L’Ambassade, s neformalnim dio, gdje gosti mogu gledati kuhare kao rade i pritom uživati u…

Pročitaj više

Sa zrnom papra

Sa zrnom papra

Od neprocjenjive je vrijednosti u kuhinji, stoga je papar i danas kralj svih začina. Slavna prošlost možda mu je i lagano izblijedjela, ali za svakog kuhara, on je i dalje – neizbježan. Tako i za uglednog chefa Bojana Gržentića U vrijeme Luja XVI. papar se prodavao ovako: zrno papra – grumenčić zlata! Za dvorskih svečanosti papar se čuvao u posebnim zlatnim ili kristalnim posudicama i smio se samo gledati, a gost se još morao i…

Pročitaj više

Tekući desert s alkoholom

Tekući desert s alkoholom

  Baileys Irish Cream jedan je od najpopularnijih likera svijeta, omiljen i u nas, i to još od njegovih najranijih dana Koliko puta ste čuli da je Baileys piće za žene? Zasigurno prilično često. Čak i u rodnoj Irskoj, Baileys Irish Cream ima nešto od imidža ženskog pića, premda znalci baš i nisu uvjereni da je to pošteno. Istina je da se radi o nečem što pomalo sliči tekućem desertu s alkoholom, no isto je…

Pročitaj više

Gurmanski svijet braće Roca

Gurmanski svijet braće Roca

  El Celler de Can Roca iz katalonske Girone u vrh svjetskih restoranskih listi lansirala je sinergija trojice braće. Joan, Josep i Jordi, chef, sommelier i slastičar, vlasnici su lokala posjet kojemu se pamti cijeloga života Ako se i za jedan restoran može reći da je „najbolji na svijetu“, čovjek vjerojatno neće pogriješiti s tom neuhvatljivom, a često i paušalnom ocjenom, ako tu titulu pripiše restoranu El Celler de Can Roca iz katalonske Girone. Prije…

Pročitaj više

Okus mora u Fažani

Okus mora u Fažani

Iako ima zvjezdanih trenutaka poput onih kada je plovio sa slavnim Bernijem Ecclestoneom i kuhao mu jela dostojna kraljeva, ali i „obične“ filane paprike, Damir Modrušan naglašava da su za njegov uspjeh zaslužni poznati lokali poput Valsabbiona, Zigantea i Bodulke. Danas je chef u Fažani, u restoranu „Sapore di mare“… Fažana je smještena na jugozapadnoj obali istarskog poluotoka i ima jedan od najljepših pogleda, onaj na brijunske otoke. Od malog ribarskog naselja postala je poželjno…

Pročitaj više

Rovinj, batana i – Blu

Rovinj, batana i – Blu

Lorenzo Bercan, Roko Nikolić, Marko Aćimović i Nikola Buli, mlade su snage koje su rovinjskom restoranu s dugogodišnjom tradicijom podarile jedan sasvim novi koncept Odavno je Rovinj prepoznat kao gradić koji zaslužuje barem nekoliko dana „lutanja“ njegovim ulicama, otkrivajući ga iznova i iznova. Rovinj svakog amatera pretvara u vrhunskog fotografa jer i samo usputna snimka, recimo noćne vizure gradske jezgre, ne može izgledati prosječno. Grad je to prepun romantike, prepun boja i skladnih kompozicija. Kulisa…

Pročitaj više

Najbolja svjetska chefica u San Roccu

Najbolja svjetska chefica u San Roccu

Ana Roš, najbolja chefica na svijetu 2017. godine po izboru The World´s 50 Best Restaurants i vlasnica dviju Michelinovih zvjezdica, i Teo Fernetich iz najpoznatijeg istarskog restorana San Rocco, novinarima i gastro-stručnjacima iz cijele Europe nedavno su u masliniku San Rocca prezentirali svu enološku i gastronomsku raskoš ovog kraja. Ljetujući u Brtonigli od djetinjstva, glavna chefica slovenske “Hiše Franko” potencijal ovog podneblja poznaje podjednako dobro kao i Fernetich. Stoga su se na meniju večere “Back…

Pročitaj više

Gastro “Zona” u uvali Zvončac

Gastro “Zona” u uvali Zvončac

Zapadno od ACI-jeve marine i Sustipana – ne računajući poneki plažni kafić – doslovno nema ni jednog restorana. To sada sa “Zonom” pokušava popuniti poznati splitski ugostitelj Bernard Križanović Splitska gastronomska scena posljednjih je desetak godina buknula, poklapajući se s turističkim uzletom toga grada, o čemu smo svojedobno i pisali na ovim stranicama. Pojavio se cijeli niz novih i kreativnih restorana, uz pristojan broj onih koji vole preispitivati dalmatinske klasike. Među pionirima tog booma godinama…

Pročitaj više

Proljeće na istarskim tanjurima

Proljeće na istarskim tanjurima

  Istarska kuhinja u proljeće nudi odlične domaće namirnice u kombinaciji sa samoniklim biljem. Iskoristite ovo doba godine, kušajte sve te divote, recepta je napretek… Priroda nam u ovo doba godine nudi pravo obilje prekrasnog, divljeg samoniklog bilja prepunog vitamina i minerala i to je upravo ono što nam treba nakon zime. Treba ga samo znati prepoznati, ubrati i kvalitetno pripremiti. Krumpir salata s mladim listovima maslačka i stolisnika, nakon jedne proljetne šetnje livadom, čini…

Pročitaj više
1 2 3 7