Nakon svega dobro poznatog u vezi s pandemijom, godinu i pol nakon predviđenoga termina, napokon je objavljena najnovija lista The World’s 50 Best Restaurants 2021. Najvažnija vijest je, dakako, da se Noma iz Kopenhagena, restoran Renéa Redzepija s tri Michelinove zvjezdice, ponovo popela na vrh liste (nakon pobjeda iz 2010., 2011., 2012., i 2014.) Ipak, Noma koja je sada trijumfirala zapravo je „nova Noma“, budući da je u veljači 2018. otvorena na novoj lokaciji nedaleko originalne adrese.
U poretku država, Španjolci su ponovo vodeća gastro-nacija sa čak šest restorana na listi. Istina, jednako toliko ima i SAD, ali Španjolci su ipak bolji jer imaju dva restorana u top-10, odnosno četiri u top-20, dok je najbolji američki restoran tek 22. Talijani su s četiri restorana treći i preskočili su Francuze koji su spali na samo tri predstavnika i to mjesto dijele s Japancima. Nama najbliži su Hiša Franko u Sloveniji (Kobarid), Steirereck u Austriji (Beč) i Le Calandre u Italiji (Rubano/Padova).
THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2021
1. Noma, Kopenhagen (Danska)
2. Geranium, Kopenhagen (Danska)
3. Asador Etxebarri, Axpe (Španjolska)
4. Central, Lima (Peru)
5. Disfrutar, Barcelona (Španjolska)
6. Frantzén, Stockholm (Švedska)
7. Maido, Lima (Peru)
8. Odette, Singapur (Singapur)
9. Pujol, Mexico City (Meksiko)
10. The Chairman, Hongkong (Kina)
11. Den, Tokio (Japan)
12. Steirereck, Beč (Austrija)
13. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
14. Mugaritz, San Sebastian (Španjolska
15. Lido 84, Gardone Riviera (Italija)
16. Elkano, Getaria (Španjolska)
17. A Casa del Porco, São Paulo (Brazil)
18. Piazza Duomo, Alba (Italija)
19. Narisawa, Tokio (Japan)
20. DiverXO, Madrid (Španjolska)
21. Hiša Franko, Staro Selo, Kobarid (Slovenija)
22. Cosme, New York (SAD)
23. Arpège, Paris (Francuska)
24. Septime, Pariz (Francuska)
25. White Rabbit, Moskva (Rusija)
26. Le Calandre, Rubano (Italija)
27. Quintonil, Mexico City (Meksiko)
28. Benu, San Francisco (SAD)
29. Reale, Castel di Sangro (Italija)
30. Twins Garden, Moskva (Rusija)
31. Restaurant Tim Raue, Berlin (Njemačka)
32. The Clove Club, London (Ujedinjeno Kraljevstvo)
33. Lyle’s, London (Ujedinjeno Kraljevstvo)
34. Burn’t Endz, Singapur (Singapur)
35. Ultraviolet by Paul Pairet, Šangaj (Kina)
36. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgija)
37. Single Thread, Healdsburg (SAD)
38. Boragó, Santiago (Čile)
39. Florilėge, Tokio (Japan)
40. Sühring, Bangkok (Tajland)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Pariz (Francuska)
42. Belcanto, Lisabon (Portugal)
43. Atomix, New York (SAD)
44. Le Bernardin, New York (SAD)
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin (Njemačka)
46. Leo, Bogota (Kolumbija)
47. Maaemo, Oslo (Norveška)
48. Atelier Crenn, San Francisco (SAD)
49. Azurmendi, Larrabetzu (Španjolska)
50. Wolfgat, Paternoster (Južnoafrička Republika)
